Eine Schwierigkeit des Elterndaseins ist es ja ausgewogen, abwechslungsreich, kindergerecht und dazu aber noch möglichst schnell und unkompliziert zu kochen.
Deshalb habe ich mir ein kleines Repertoire an Rezepten angelegt, welches all diese Eigenschaften beinhaltet.
Dieses möchte ich gern mit euch teilen!
Es geht los mit einem leckeren:
One-pot-Pasta-Kokosmilch-Curry
Zutaten für 2 Personen:
180-250 g Pasta (Linguine, Bandnudeln, etc.)
1- 2 Karotte(n)
150g Kaiserschoten (und/oder Paprika, Frühlingszwiebeln, etc.)
1 Knoblauchzehe
400 ml Kokosmilch
350 ml Gemüsebrühe
Currypulver (nach Geschmack)
Salz
nach Bedarf Nüsse, Shrimps, etc.
Dieses Rezept ist einfach, schnell und sehr lecker. Man kann bei der Wahl des Gemüses variieren, allerdings sollte man die Garzeit im Auge behalten.
Im Original ist das Rezept vegetarisch, man kann aber natürlich auch Shrimps, Hähnchenbrust, etc dazu servieren. Dann darf man es jedoch nicht mehr ein One-pot-Gericht nennen!
Als erstes den Knoblauch fein würfeln, die Karotte in Streifen schneiden und Kaiserschoten gegebenfalls halbieren.
Alle Zutaten bis auf die Nüsse in einen Topf geben (auch die rohen Nudeln!) und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und alles 10 - 15 Minuten mit fast geschlossenem Deckel köcheln la
Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
Die fertige Pasta mit den gehackten Nüssen garnieren und servieren.